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「レモスコ」の威力を実感するめちゃウマメニュー 【アクアパッツァ】
刺身、焼き魚ときたので、煮た魚と合わせたらどうでしょうか。なるべく素材そのものの味がわかる料理を、と考えて浮かんだメニューはアクアパッツァ。
アクアパッツァは、オリーブオイルやにんにくでソテーした魚を、あさりや白ワインと煮込むイタリア料理です。本来は一尾丸ごと使いますが、アウトドアでも調理しやすいよう、サワラの切り身で代用します。
ミニトマトとイタリアンパセリを加えると、見た目がぐっと華やぎます。
さっぱりとしながらも上品な甘みのあるさわらを使ったアクアパッツァは、そのまま食べてももちろん美味です。ただ、「レモスコ」を振りかけると旨味が格段にアップ！ 奥に潜んでいたサワラの滋味が、「レモスコ」によって呼び覚まされた、といえばいいでしょうか。
魚料理のなかでは、アクアパッツァがその魚のポテンシャルを最大限まで引き出してくれたように感じます。
多種多様な魚をさまざまな調理法で仕上げて、「レモスコ」をひと振り。ぜひ「これぞ『レモスコ』のための魚料理だ！」というものを見つけてみてくださいね。
