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グラタンやドリアの洋風メニューに和風出汁を合わせる
木村社長は、時代に合わせて魚介を使った洋風メニューの開発も行ってきました。「便利でおいしい」と評判なのがグラタンやドリア。
ドリアに使う米はモチモチだけど柔らかく、冷めても硬くなりにくい岩手県産の低アミロース米を使用。その米は、自家製出汁を使って炊き、ほんのり優しい味わいに。
ホワイトソースは濃厚な高原牛乳と、コクのある生クリームを使用し、塩コショウで味付け。和風の炊き込みご飯に洋風のホワイトソースの相性が抜群です。新鮮なカキやホタテの身がごろごろと入った、温めればすぐに味わえる便利な一品です。
ほかにも出汁を活かした炊き込みご飯や、三陸の伝統食品「魚の糠漬」などを使った燻製オリーブオイル漬けシリーズなど、工夫を凝らした品々が。
贈答用商品人気No.1は「一夜干し」です。無添加無着色、サンマやサバやイカなどを短時間で干しあげ旨味を引き出します。皮がパリッと焼き上がり、中はふっくらジューシー。冷めても硬くなりにくい一夜干しです。余計なものを使っていないシンプルな贅沢さを味わうことができます。
「当社の商品は、どれも手間を惜しまず手作りしています。値段は決して安いとは言えませんが食べる人の安心感や、おいしいを第一に、東北から質の高いものをこれからも届けていきたいと思っています」。（木村社長）
【データ】
■木村商店
